Kaupallinen Udon-valmistuskone
Tuotteen yleiskatsaus
| Erittäin integroitu
|
| Helppo käyttö
|
| Kapasiteetti 200 annosta/tunti
|
| 0 lisäainetta
|
1. Sekoita taikina käsin, sekoita huolellisesti ja sekoita vesi ja pinta.
2. Taikinan kypsytysprosessi kestää jopa 10 tuntia kahdesti proteiinin stimuloimiseksi ja taikinan elinvoiman herättämiseksi.
3. Viisi säätökertaa ja päällekkäisyyttä tiukan ja kovan verkkogluteenin muodostamiseksi.
4,12-vaiheinen älykäs bioninen valssaus estää gluteenivaurioita ja rullaa toistuvasti pystysuunnassa ja vaakasuunnassa, jotta nuudeleista tulee sitkeitä ja sileitä.
5. Yhden painikkeen asetus, tasainen leikkaus, säädettävä leveys, voi tehdä erilaisia nuudeleita, kuten tavallisia nuudeleita, udon-nuudeleita, veitsellä leikattuja nuudeleita, haudutettuja nuudeleita jne.
Laitteiden parametrit
| Kapasiteetti | Sekoituskoneen kapasiteetti | Koneen paino | Voima | Ulottuvuus | Virtalähde |
| 250–300 annosta/tunti | 12,5 kg/erä | 470 kg | 1,5 kW | 1335 * 880 * 1365 mm | 220 V 50 Hz |
Teknologinen prosessi
Taikinan sekoittaminen
Taikinan kypsytys
Taikinan puristaminen
Taikinan kypsytys
Nuudelien keräily
Leikkaus
Taikinan kaulinta
Palvelun sisältö
01
Älykäs ohjaus
02
Yhden painikkeen asetus
03
Korkea integrointiaste
04
1 m³ nuudelikauppa
Johdatus ydinlaitteisiin
Taikinan sekoitusosa
Mekaaninen rakenne noudattaa "keinotekoisen jäljitelmän" ominaisuuksia. Taikinan vaivaamisessa sekoitussauva on sormen muotoinen, joten se toimii samalla tavalla kuin ihminen, joten se sekoittaa nopeasti ja tasaisesti, jolloin vesi ja taikina sekoittuvat täysin.
Taikinan vaivaaminen kestää 5 minuuttia, ja jokaisella kerralla vaivataan 15 kg taikinaa. Vettä lisätään kahdesti, ja ensimmäisellä kerralla vesi lisätään ja sekoitetaan 3 minuuttia, jotta jauhot ja liuos sekoittuvat ja taikinaa vaivataan jatkuvasti, jotta gluteenikudoksen muodostuminen alkaa.
Toisen vesilisäyksen jälkeen pienet hiukkaset alkavat tarttua toisiinsa ja suurenevat. Sekoitusaika tässä vaiheessa on 2 minuuttia. Tämä voi estää taikinan vaurioitumisen ja varmistaa, että taikina saavuttaa parhaan mahdollisen tilan: irtonaiset hiukkaset, tasainen hiukkaskoko, tasainen väri, täysi sitkeys, käsin pidetty pallo ja kevyesti hierottu hiukkasiksi.
Riisinuudelikakun puristuskone
Tuoreiden nuudelien tuotantoprosessissa taikinan kypsytys on erittäin tärkeä vaihe. Taikina kypsytetään kahdesti, sekä taikinan että taikinapalojen osalta, vakiolämpötilassa ja -kosteudessa olevassa kammiossa yli 8 tunnin ajan. Tämä prosessi yhdistää veden ja jauhot paremmin, antaa taikinan haihtua, poistaa gluteenin paineen ja aktivoi entsyymin. Toisen kypsytyskäsittelyn mittaustulokset osoittavat, että kovuus, elastisuus ja purutuntuma ovat parantuneet jonkin verran, mikä parantaa huomattavasti nuudelien makua.
Taikinan puristusosa
Taikinanpaininlaite toistaa perinteisen "käsin vaivaavan" taikinan täydellisen lujuuden. Kohotettu taikina asetetaan taikinanpaininlaitteeseen puristamista varten. Kun taikinaa on puristettu ensimmäisen kerran, se taitetaan kahtia ja käännetään 90°, puristetaan uudelleen ja toistetaan viisi kertaa.
Tässä vaiheessa muodostuu gluteenikudos, joka yhdistyy vahvaan kudosverkostoon. Liian harvat muodostumiskerrat johtavat siihen, että gluteenikudos ei pysty muodostamaan täydellistä rakennetta. Liian monet muodostumiskerrat kuitenkin tuhoavat gluteenikudoksen, joten taikinanpuristuslaite pystyy muodostamaan tiiviin verkostorakenteen hyvin, mikä tekee nuudeleista maukkaampia.
Taikinan kaulintaosa
Taikinan kaulitseminen tarkoittaa sen kaulitsemista vähitellen tietyllä nopeudella vahingoittamatta gluteenia. Taikinan kunnosta, lämpötilasta, veden lisäysnopeudesta ja muista olosuhteista riippuen paras kaulintatulos saavutetaan sopivalla kaulintapaineella.
Bioninen udon-nuudelikone on varustettu 12-vaiheisella siirtolaitteella, joka säätää rullan leveyttä osissa ja kaulii taikinan vähitellen ohueksi muuttamalla suuntaa vuorotellen pystysuunnassa ja vaakasuunnassa. Tämä prosessi tekee taikinan kosteudesta tasaisemman ja gluteeniverkostosta tiiviimmän, mikä luo pohjan hyvälle maulle.
Samaan aikaan mittauslaite on konfiguroitu valvomaan taikinan paksuutta reaaliajassa varmistaen tuoreiden nuudelien tasaisen paksuuden älykkäämmällä tavalla.
Leikkausosa
Olipa taikina kuinka hyvää tahansa, herkullisia nuudeleita ei voida valmistaa, jos lopullinen leikkausprosessi ei ole tehty hyvin. Nuudeleiden paksuus ja kuvasuhde liittyvät nuudeleiden ulkonäköön kypsennyksen jälkeen.
Automaattisen nuudelienleikkauslaitteen ei tarvitse luottaa intuitioon ja kokemukseen nuudeleita leikatessaan. Se voi vapaasti ja joustavasti säätää leikattujen nuudeleiden leveyttä 1–40 mm:n välillä varmistaakseen, että nuudelit imevät keiton täysin, saavuttavat herkullisia tuoreita nuudeleita ja täyttävät täysin kuluttajien tarpeet.
Tuotteen yleiskatsaus
| Tuoreiden nuudelien kauppa |
| Nuudelikauppa
|
| Kanttiinit
|
| Ketjuravintolat
|
| Supermarketti
|
| Tuoreiden nuudelien kauppa |
HICOCA-bionic udon -nuudelikone on pitkälle integroitu, vie vain 1 m² lattiapinta-alaa, on helppokäyttöinen, erittäin tehokas ja pystyy valmistamaan 300 annosta nuudeleita tunnissa. Se on todellinen "yhden neliömetrin" nuudelikauppa.
Bionisella udon-nuudelikoneella on laaja valikoima käyttökohteita, kuten nuudeliravintolat, ruokalan ryhmäateriat, ketjuravintolat jne. Nuudeliravintoloille tämä laite voi auttaa avaamaan kaupan ja aloittamaan yrityksen. Vaikka et osaisi tehdä nuudeleita, voit avata nuudelikaupan. Ruokalan ryhmäaterioissa työntekijät voivat myös kokea "huippuluokan nuudeliravintoloiden" ruoan ravintolassa, jolloin kuluttajat voivat nauttia mestaritason "käsin käärityistä nuudeleista", jotka on valmistettu ja syöty tuoreeltaan, pureskeltavalla koostumuksella ja täyteläisellä nuudeliaromilla.
