HICOCA Älykäs kaupallinen ramen-kone

Bioninen sekoitus sekoittaa veden ja pinnan hienoksi tasaiseksi seokseksi, mikä lisää tärkkelyksen viskositeettia ja parantaa taikinan sitkeyttä.

Useat nostatuskerrat stimuloivat taikinan proteiinia ja parantavat sen elastisuutta.

Yhden kosketuksen esiasetus taikinan bioniseen vaivaamiseen ja toistuvaan kaulitsemiseen ja yhdistämiseen.

Täysin älykäs ohjaus ja bioninen käsinkauliminen mahdollistavat joustavan kaulimisen, jolloin jauhoihin muodostuu kolmiulotteinen gluteeniverkosto, joka antaa poikkeuksellisen maun.

Viisi prässäystä ja kolme nostatusta: perinteisiä käsintehtyjä nuudelien valmistustekniikoita, jotka tekevät ramenista kuninkaan.

1. Taikinan vaivauslaite

Mekaaninen rakenne jäljittelee käsityötä. Vaivausprosessin aikana sekoitussauvat on rakennettu sormien kaltaisiksi, mikä luo ihmisen käden kaltaisen liikkeen, mahdollistaa nopean ja tasaisen sekoittamisen ja varmistaa veden ja taikinan perusteellisen sekoittumisen.

Vaivausprosessi kestää 5 minuuttia, ja jokainen 15 kg:n taikinaerä vaivataan. Vesi lisätään kahdessa vaiheessa. Ensimmäisessä vaiheessa sekoitetaan 3 minuuttia, jotta jauhot ja liuos yhdistyvät ja alkavat muodostaa gluteenia.

Toisen vaiheen jälkeen pienet hiukkaset alkavat kasaantua ja kasvaa suuremmiksi. Sekoitusaika tässä vaiheessa on 2 minuuttia. Tämä estää taikinan vaurioitumisen ja varmistaa, että taikina pysyy irtonaisena, kooltaan ja väriltään tasaisena ja riittävän joustavana muodostaakseen pallon, kun sitä pidetään ja vaivataan varovasti.

2. Puristusprosessi

Korkean kromipitoisuuden omaavien seosvalssien käyttö valssissa varmistaa korkean kovuuden, pinnanlaadun ja pitkän käyttöiän, mikä johtaa erinomaiseen valssaustehon. Hammasvälin säätöön käytetään digitaalisella näyttökäsipyörällä, mikä tekee käytöstä kätevämpää.

3. Koneistusprosessi

Tämä nuudelileikkuri leikkaa nopeasti eri levyisiä nuudeleita, joten voit tehdä erityyppisiä nuudeleita.