Jokaisella on oikeus saada turvallista, ravitsevaa ja riittävää ruokaa. Turvallinen ruoka on välttämätöntä terveyden edistämiseksi ja nälän poistamiseksi. Tällä hetkellä lähes kymmenesosa maailman väestöstä kärsii kuitenkin edelleen saastuneen ruoan syömisestä, ja 420 000 ihmistä kuolee sen seurauksena. Muutama päivä sitten WHO ehdotti, että maiden tulisi edelleen kiinnittää huomiota maailmanlaajuisiin ruokaturvallisuuteen ja elintarviketurvallisuuskysymyksiin, erityisesti elintarvikkeiden tuotannosta, jalostuksesta ja myynnistä ruoanlaittoon. Jokaisen tulisi olla vastuussa elintarviketurvallisuudesta.
Nykymaailmassa, jossa elintarvikeketjusta on tulossa yhä monimutkaisempi, mikä tahansa elintarviketurvallisuuspoikkeama voi vaikuttaa kielteisesti kansanterveyteen, kauppaan ja talouteen. Ihmiset kuitenkin usein huomaavat elintarviketurvallisuusongelmat vasta ruokamyrkytyksen sattuessa. Turvaton ruoka (joka sisältää haitallisia bakteereja, viruksia, loisia tai kemikaaleja) voi aiheuttaa yli 200 sairautta ripulista syöpään.
Maailman terveysjärjestö suosittelee, että hallitukset ovat elintärkeitä sen varmistamisessa, että kaikki voivat syödä turvallista ja ravitsevaa ruokaa. Päättäjät voivat edistää kestävien maatalous- ja elintarvikejärjestelmien perustamista sekä edistää monialaista yhteistyötä kansanterveyden, eläinten terveyden ja maatalouden sektoreiden välillä. Elintarviketurvallisuusviranomainen voi hallita koko elintarvikeketjun elintarviketurvallisuusriskejä, myös hätätilan aikana.
Maatalous- ja elintarviketuottajien tulisi omaksua hyviä käytäntöjä, ja viljelymenetelmien on paitsi varmistettava riittävä maailmanlaajuinen elintarviketarjonta, myös vähennettävä ympäristövaikutuksia. Elintarviketuotantojärjestelmän muutoksen aikana ympäristömuutoksiin sopeutumiseksi viljelijöiden tulisi hallita parhaat tavat käsitellä mahdollisia riskejä maataloustuotteiden turvallisuuden varmistamiseksi.
Toimijoiden on varmistettava elintarviketurvallisuus. Jalostuksesta vähittäiskauppaan kaikkien toimijoiden on noudatettava elintarviketurvallisuuden takuujärjestelmää. Hyvät jalostus-, varastointi- ja säilöntätoimenpiteet auttavat säilyttämään elintarvikkeiden ravintoarvon, varmistamaan elintarviketurvallisuuden ja vähentämään sadonkorjuun jälkeisiä hävikkejä.
Kuluttajilla on oikeus valita terveellisiä elintarvikkeita. Kuluttajien on saatava tietoa elintarvikkeiden ravintoarvoista ja sairauksien riskeistä oikea-aikaisesti. Turvallinen ruoka ja epäterveelliset ruokavaliovalinnat pahentavat maailmanlaajuista sairauksien taakkaa.
Maailmanlaajuisesti tarkasteltuna elintarviketurvallisuuden ylläpitäminen edellyttää paitsi maiden sisäistä eri ministeriöiden välistä yhteistyötä, myös aktiivista rajat ylittävää yhteistyötä. Käytännön ongelmien, kuten globaalin ilmastonmuutoksen ja maailmanlaajuisen elintarvikehuollon epätasapainon, edessä kaikkien tulisi kiinnittää huomiota elintarviketurvallisuuteen ja elintarviketurvallisuuskysymyksiin.
Julkaisun aika: 06.03.2021