”Tehtyäni ylitöitä myöhään illalla olen tottunut syömään itselämmittävää kuumaa pataa tai keittämään paketin etananuudeleita tyydyttääkseni nälkäni”, Beipiaon perheeseen kuuluva Meng kertoi ”China Business Dailyn” toimittajalle. Se on kätevää, herkullista ja edullista, koska hän pitää mukavuudesta. Syy syödä.
Samaan aikaan toimittaja havaitsi, että pikaruokaravintolat ovat herättäneet pääoman huomion. Viime aikoina pussitettu pikaruokabrändi "cooking bag" ja kätevä pikaruokabrändi "Bagou" ovat saaneet peräkkäin uusia rahoituskierroksia. Toimittajan epätäydellisten tilastojen mukaan pikaruokaravintolan kokonaisrahoitus on viime vuodesta lähtien ylittänyt miljardi yuania.
Monet haastateltavat uskovat, että pikaruoan ja lähiruoan nopea kehitys liittyy jotenkin kotona pysymiseen, laiskaan talouteen ja teknologiseen uudistumiseen. Alikehityksestä on tullut väistämätöntä.
Kiinan elintarvikealan analyytikko Zhu Danpeng uskoo, että pikaruokamarkkinoilla on vielä paljon kehitysvaraa tulevaisuudessa. Hän totesi lisäksi: ”Uuden sukupolven väestörakenteen muutoksen jatkuessa, pikaruoalla on edessään nopea kasvukausi seuraavat 5–6 vuotta.”
Kuuma rata
”Aiemmin pikaruoasta puhuttaessa mieleeni tulivat pikanuudelit ja -nuudelit. Myöhemmin, kun etananuudeleista tuli suosittuja kaikkialla internetissä, niitä ostettiin usein. Tämä voi johtua tiheistä hakuista. Verkkokauppa-alusta suositteli enemmän pikaruokatuotteita henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Tajusin juuri, että on niin paljon uusia tuotemerkkejä ja laaja valikoima tuoteryhmiä”, Meng kertoi toimittajille.
Kuten rouva Meng sanoi, viime vuosina pikaruoan ja valmisruoan ala on jatkanut laajentumistaan, ja yhä useammat toimijat osallistuvat alalle. Tianyanchan tietojen mukaan "pikaruoan" alalla toimii yli 100 000 yritystä. Lisäksi kulutuksen näkökulmasta pikaruoan ja valmisruoan myynnin kasvuvauhti on suhteellisen selvä. Xingtun tilastojen mukaan juuri päättyneen "6.18"-kampanjan aikana pikaruoan ja valmisruoan myynti verkossa kasvoi 27,5 % edellisvuodesta.
Pikaruoan ja lähiruoan nopeaa kehitystä ohjaavat useat tekijät. Jiude Positioning Consulting Companyn perustaja Xu Xiongjun uskoo, että ”kotitalous, laiska talous ja yksittäinen talous ovat nostaneet pikaruoan ja lähiruoan suosion nopeasti viime vuosina. Samaan aikaan yritys itse jatkaa kätevien ja kustannustehokkaiden tuotteiden tuomista markkinoille, mikä saa pikaruoka- ja lähiruokateollisuuden osoittamaan suurta suosiota.”
Daily Capitalin perustajaosakas Liu Xingjian selitti alan menestystä kysynnän ja tarjonnan muutoksilla. Hän sanoi: ”Kulutustottumukset ovat muuttuneet viime vuosina. Monipuolinen kuluttajakysyntä on johtanut uusien tuotteiden syntymiseen. Lisäksi se liittyy myös teolliseen kehitykseen ja teknologiseen uudistumiseen.”
Kasvavan kuluttajakysynnän myötä pikaruoka- ja lähiruokamarkkinat ovat kasvaneet 100 miljardin yuanin tasolle. CBNDatan julkaisemassa ”2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report” -raportissa todettiin, että kotimaan markkinoiden odotetaan ylittävän 250 miljardia yuania.
Tässä yhteydessä viimeisten kahden vuoden aikana on jatkuvasti uutisoitu rahoituksesta kätevän pikaruokareitin varrella. Esimerkiksi Bagou on äskettäin saanut päätökseen kymmenien miljoonien yuanien Pre-A-rahoituskierroksen, ja Cooking Bags on myös saanut päätökseen lähes 10 miljoonan yuanin Pre-A-rahoituskierroksen. Lisäksi Akuan Foods pyrkii listautumaan pörssiin useiden rahoituskierrosten jälkeen. Se on saanut päätökseen viisi rahoituskierrosta kolmen vuoden aikana HiPotin jälkeen, mukaan lukien Hillhouse Capital ja muut tunnetut sijoituslaitokset.
Liu Xingjian huomautti, että ”rahoitusta saaneilla uusilla ja huippuluokan tuotemerkeillä on tiettyjä etuja toimitusketjun, teknologian ja käyttäjien tuntemuksen suhteen. Esimerkiksi lähdetoimitusketjun integrointi, kustannuslinjan optimointi ja kuluttajien ruokailukokemuksen parantaminen teknologisten läpimurtojen avulla jne. vaatii myös käyttäjien tarpeiden ymmärtämistä. Tuotteen taustalla oleva logiikka on tuotteiden jatkuva optimointi kätevyyden, herkullisuuden ja kustannustehokkuuden kannalta, ja nämä tuotteet luonnollisesti toimivat hyvin dynaamisten myynti- ja takaisinostoasteiden suhteen.”
Pelimarkkinoiden segmentit
Toimittaja tutki eri verkkokauppa-alustoja ja havaitsi, että tällä hetkellä on tarjolla laaja valikoima käteviä ja nopeita ruokatuotteita, kuten itselämmitteisiä hot pot -ruokia, pastaa, pikapuuroa, vartaita, pizzaa jne., ja kategoriat osoittavat monipuolistumisen ja segmentoitumisen trendiä. Lisäksi tuotteiden maut on jaettu edelleen alaluokkiin, kuten Liuzhoun etananuudelit, Guilinin riisinuudelit, Nanchangin sekoitetut nuudelit ja Changshan laardisekoitetut nuudelit, jotka yritys on lanseerannut paikallisten ominaispiirteiden pohjalta.
Lisäksi toimiala on laajentanut ja jakanut kulutusskenaarioita, joissa käytetään pika- ja kätevää ruokaa, ja tällä hetkellä niihin kuuluvat esimerkiksi yhden hengen ruoka, perheruoka, uusi iltapalatalous, ulkoilmaelämä ja asuntolan jakaminen.
Liu Xingjian sanoi tässä yhteydessä, että kun toimiala kehittyy tiettyyn vaiheeseen, on väistämätön laki siirtyä laajasta kehityksestä jalostettuun toimintaan. Nousevien brändien on etsittävä erottautumispolkuja jaetuilta aloilta.
”Alan nykyinen jakautuminen ja iterointi ovat seurausta kuluttajapuolen päivittämisestä, joka pakottaa teollisuuden puolen innovointiin ja päivittämiseen. Tulevaisuudessa koko kiinalaisen valmisruoan jakautuminen ajautuu kokonaisvaltaiseen ja moniulotteiseen kilpailutilanteeseen, ja tuotteen vahvuudesta tulee avaintekijä yrityksille oman toimialansa rakentamisessa. Avain esteen ylittämiseen”, Zhu Danpeng sanoi.
Kiinan insinööritieteiden akateemikon professori Sun Baoguo huomautti kerran, että valmisruoan ja jopa kiinalaisen ruoan tulevan kehityksen pääsuunta on neljä sanaa: "maku ja terveys". Elintarviketeollisuuden kehityksen tulisi olla maku- ja terveyspainotteista.
Itse asiassa kätevän ja pikaruoan terveellistäminen on yksi teollisen uudistuksen ja muutoksen suunnista viime vuosina, ja monet yritykset ovat siirtymässä terveelliseen ruokaan teknologisen iteraation avulla. Otetaan esimerkiksi pikanuudelit. Tämän tyyppisen yrityksen terveys näkyy pääasiassa öljyn vähentämisessä ja ravitsemuksen lisäämisessä. Jinmailangin virallisen esittelyn mukaan se vastaa kuluttajien tarpeisiin "vähentää öljyn, suolan ja sokerin määrää" käyttämällä paistamatonta kypsennystekniikkaa ja FD-pakastekuivaustekniikkaa. Pikanuudeleiden lisäksi kätevän ja pikaruoan markkinoille on syntynyt monia uusia terveyteen keskittyviä tuotteita ja tuotemerkkejä, kuten ravitsemukseen keskittyvä pikakanakeitto, vähärasvainen konjac-kylmänuudeli, merilevänuudelit jne.; huippuluokan tuotemerkkejä, jotka keskittyvät terveyteen ja vähäkalorisuuteen, kuten Super Zero, Orange Run jne.
Innovatiiviset tuotteet tarkoittavat kustannusten nousua. Henanissa sijaitsevan elintarviketehtaan johtaja kertoi toimittajille: "Uusien terveellisten tuotteiden kehittämiseksi tehtaamme on rakentanut sisäisen laboratorion itse kehitettyjen tuotteiden ja valmiiden tuotteiden testausta varten, mutta tämä myös nostaa kustannuksia." Zihai-kattilamerkin perustaja ja puheenjohtaja Cai Hongliang kertoi kerran medialle: "Pakastekuivaustekniikan käyttö on nostanut siihen liittyviä kustannuksia nelinkertaisesti." Liu Xingjian huomautti: "Aikakaudella, jolloin luotettiin suureen hittiin voittaakseen maailman." Aiemmin yritysten oli jatkuvasti iteroitava tuotelinjoja, alennettava kustannuksia ja vastattava kuluttajien kysyntään, mikä myös testaa yritysten toimitusketjun kykyjä.
On syytä huomata, että monet yritykset ovat alkaneet parantaa toimitusketjujaan. Julkisten tietojen mukaan Akuan Foodsilla on viisi tuotantolaitosta, ja se tarjoaa OEM-palveluita monille tunnetuille tuotemerkeille. Zihi Pot on investoinut yli tusinaan tuotantoketjun alkupään tehtaaseen tavoitteenaan osallistua syvästi ruokien ja muiden ainesosien tuotantoketjun alkupäähän ja hallita kustannustehokkuutta.
Bagoun perustaja ja toimitusjohtaja Fang Ajian sanoi, että vaikka catering-alan standardoinnin trendi on vauhdittanut pikaruokaketjujen optimointia, pikaruokaketjujen toimitusjärjestelmässä ei ole valmiita ratkaisuja maun palauttamiseksi joidenkin tuotteiden osalta. Lisäksi on olemassa ylävirran tehtaita. Pitkän aikavälin polkuriippuvuusongelma ja motivaation puute tuotantoprosessin iterointiin tarkoittavat, että toimitusketjun päivitys on tehtävä kysyntäpuolella. Hän sanoi: "Bagou hallitsee tällä hetkellä keskeisiä tuotantolinkkejä ja alentaa tuotantokustannuksia kustannusten jäljitettävyyden ja perusteellisen toimitusketjun muutoksen avulla. Yhden vuoden ponnistelujen tuloksena koko tuotesarjan kokonaissopimuskustannukset ovat laskeneet 45 prosenttia."
Kilpailu vanhojen ja uusien tuotemerkkien välillä kiihtyy
Toimittaja huomasi, että nykyiset toimijat pikaruokamarkkinoilla jakautuvat pääasiassa nouseviin brändeihin, kuten Lamenshuo, Kongke ja Bagou, sekä perinteisiin brändeihin, kuten Master Kong ja Uni-President. Eri yrityksillä on erilaiset kehitysprioriteetit. Tällä hetkellä ala on siirtynyt kehitysvaiheeseen, jossa uusien ja vanhojen brändien välillä on tervettä kilpailua. Perinteiset brändit pysyvät trendin mukana lanseeraamalla uusia tuotteita, kun taas uudet brändit työskentelevät ahkerasti innovatiivisten kategorioiden ja sisällönmarkkinoinnin parissa erottautuakseen kilpailijoistaan.
Zhu Danpeng uskoo, että perinteisillä valmistajilla on jo brändivaikutus, skaalavaikutus ja kypsät tuotantolinjat jne., eikä innovointi, päivittäminen ja iterointi ole vaikeaa. Uusien brändien on edelleen pyrittävä täydelliseen toimitusketjuun, laadun vakauteen, tilanneinnovaatioihin, palvelujärjestelmien päivityksiin, asiakaspysyvyyden parantamiseen jne.
Perinteisten yritysten toimien perusteella Master Kongin ja Uni-Presidentin kaltaiset yritykset ovat matkalla kohti luksusta. Tämän vuoden alussa Jinmailang lanseerasi Ramen Fan -nimisen luksusbrändin; aiemmin Master Kong lanseerasi luksusbrändejä, kuten "Suda Noodle Housen". Uni-President lanseerasi useita luksusbrändejä, kuten "Man-Han Dinner" ja "Kaixiaozao", ja avasi erillisen virallisen lippulaivamyymälän.
Uusien brändistrategioiden näkökulmasta Akuan Foods ja Kongke ottavat eriytyneen reitin. Esimerkiksi Akuan Foods on hyödyntänyt alueellisia erityispiirteitä ja lanseerannut lähes 100 tuotetta, kuten Sichuanin nuudelisarjan ja Chongqingin piennuudelisarjan. Kongke ja Ramen pyrkivät suhteellisen sinisen meren markkinasegmenttiin, joista ensimmäinen keskittyy pastaan ja jälkimmäinen japanilaiseen rameniin. Kanavien osalta jotkut uudet brändit ovat lähteneet verkko- ja offline-integraation tielle. Akuan Foodsin esitteen mukaan sen verkkokanavien myyntitulot vuosina 2019–2021 ovat 308 miljoonaa yuania, 661 miljoonaa yuania ja 743 miljoonaa yuania, ja ne kasvavat vuosi vuodelta. Kiinteiden jälleenmyyjien määrä kasvaa, ja niitä on vastaavasti 677, 810 ja 906. Lisäksi Fang Ajianin mukaan Bagoun verkko- ja offline-myynnin suhde on 3:7, ja se aikoo jatkaa offline-kanavien käyttöä pääasiallisena myyntiasemanaan myös tulevaisuudessa.
”Nykyään pikaruoka- ja lähiruokateollisuutta jaetaan edelleen, ja myös uusia brändejä syntyy täällä. Kulutusskenaariot, kuluttajaryhmien monipuolistuminen ja kanavien pirstaloituminen tarjoavat edelleen mahdollisuuksia uusille brändeille erottua joukosta”, Liu Xingjian sanoi.
Xu Xiongjun kertoi toimittajille: ”Olipa kyseessä uusi tai perinteinen brändi, ydin on tehdä hyvää työtä tarkassa asemointityössä ja kategorioiden innovaatioissa sekä vastata nuorten kulutustottumuksiin. Lisäksi hyviä tuotemerkkejä ja iskulauseita ei voida sivuuttaa.”
Julkaisun aika: 15.12.2022